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孝道中国行之新年给父母的食谱

《孝道中国行》

新年给父母的食谱

春节是我国的传统团圆佳节,期间家家户户都会准备丰盛的年菜,因此,许多人会趁着过年大吃大喝一番。

但是,老年人面对美食当前,可要更加小心,要不然可能对身体造成负担,那就不好啰!需要注意不要过量的饮食,包括饮酒与零食,会增加消化系?#27597;?#25285;。

过年食品常有油腻、过咸、或消化不良的特质,例如油炸物、腌制品、年糕等,如果平时有糖尿病、高血压、肾脏病、消化不良、高血脂、高尿酸等病症者,在过年期间仍应保?#21046;?#26102;之忌口规定。下面呢是我?#20146;?#20026;家里父母推荐的过年健康饮食食谱!

一、洋葱

洋葱有降血压、降血脂、杀菌、抗衰老的作用。洋葱含类黄酮物?#20070;?#30382;素,可预防血栓形成。

食用方法:洋葱炒鸡蛋

做法:

1、洋葱去皮洗净切成一厘米宽的细条;韭菜去除白色头部,洗净后切成4厘米长的段;鸡蛋打散,加入?#38477;?#26009;酒和等量温水搅拌均匀。

2、锅烧热,倒入油,大火加热至?#25512;?#20998;熟时,倒入鸡蛋液,炒成金黄色,盛出备用。

3、洗锅,锅烧热,再次倒入油,大火加热至油五分熟时,放入洋葱丝,改成中小火将洋葱炒至微微变软,放入盐,炒匀,再倒入?#26149;?#30340;鸡蛋。

4、马上要出锅时,放入韭菜,翻炒片刻,关火,盛出装盘即可。

二、生菜:

生菜读起来与“生财”谐音,讨个口彩,是过年必备的蔬菜。生菜中含有膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等?#34892;?#25104;分,有利尿和促进血液循环的作用。

食用方法:呛生菜

做法:

1、生菜去蒂去老叶洗净用淡盐水稍加浸泡后再冲洗干净。撕成小块,放入加了冰块的凉白开里泡15分钟左右捞出沥干水份备用。

2、热锅放少许?#23376;停?#19979;干红辣椒爆香,关火。再加入蒜末,白醋,生抽,美极鲜酱油,蒸鱼豉油,鸡精,白糖,盐调成味汁。

3、倒入沥过水份的生菜,滴少许麻油拌匀即可。

三、腐竹

腐竹寓意“富足”,也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出,腐竹与黄豆相比,更容易被人体吸收,营养价值也更丰富,因此经常吃一些腐竹,是很好的饮食习惯。

食用方法:凉拌腐竹

做法:

1、准备好主要食材;将干腐竹、木耳放入水中泡发;待完全泡发好后取出沥干。

2、将木耳切成小片,腐竹斜切成段,一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干;芹菜心斜切成段,枸杞泡软;香菜少许切段,大蒜1瓣拍成。末;将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸?#20581;?#39321;菜、蒜末一起加入盆中,加入盐、糖、味精、醋,少许生抽和香油;全部拌匀后装盘即可。

四、羊肉

《金匮要略》中收载有着名的“当归羊肉汤”方,猪肉性平,而羊肉大热,中医说羊肉效同人参。最近几年谜底才得以揭开,原来羊肉中含有大量的左旋肉碱,其他的肉类中则少得可怜。

食用方法:当归羊肉汤

做法:

1、准备材料:羊肉500g、当归20g、红枣20g、桂圆肉10g、枸杞10g、姜适量。

2、羊排洗干净,切成块。

3、放入煮开的水中焯一下,撇去浮沫,取出备用。

4、姜去皮,红枣去核,当归、桂圆肉、枸杞用水泡洗干净。

5、把所有处理好的材料放进汤锅中,注入适量清水,大火煮开转中小火煮1.5—2小时即可。

五、虾皮

虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,?#23567;?#38041;库”之称;虾皮中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉?#19981;?#39640;血压及心肌梗死有一定的作用;尤其老年人常食虾皮,可预防自身因?#22791;?#25152;致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。

食用方法:黄芪虾皮汤

做法:

1、准备材料黄芪20克,虾皮50克,葱姜盐各3克,冷水1200ml。

2、先将黄芪切片,入锅,加水600ml,煮40分钟,去渣取汁。

3、黄芪汁中放入洗净的虾皮,加入600ml水及葱姜盐等调味品,煨炖20分钟。

六、菠菜

菠菜?#23567;?#33829;养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多?#38047;?#20859;素。其自身?#26149;?#22823;量的铁元素,因此常?#22278;?#33756;可以帮助老年人补充身体的铁。又能通肠导便,?#20048;?#30164;疮。

食用方法:八宝菠菜

做法:

1、将洗净切成段的泰迪熊菠菜、胡萝卜丝、香菇丝、冬笋丝放入加盐的滚水中焯熟;

2、腰果、?#23588;省?#26680;桃放热油里过一下捞出,压碎。

3、油烧热下葱丝,火?#20154;俊?#28023;米煸炒熟铲出放菠菜上,加盐、味精、香油拌匀,撒上碎干果即可。

七、薏仁

薏仁能降低血脂及血糖,促进新陈代谢,有利尿作用,?#34892;?#25913;善水肿现象,而且薏仁热量比?#31995;停?#22810;吃也不怕胖。而且薏仁含有丰富的水溶性纤维,可以改善便秘,清除体内堆积毒素非常适合老年人食用。

食用方法:薏仁糙米粥

做法:

1、将材料准备好:薏?#23588;?50克、糙米150克、 猪肚100克。

2、将猪肚洗净,切成细丝;

3、将猪肚、 薏?#23588;?#21644;糙米一起放入锅中,水分多少依个人喜爱的浓稠度增减,熬煮至稠状即可食用。

八、芹菜

芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、?#39057;齲?#21516;时,具有有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止?#21462;?#38477;低血压、健脑镇静的功效。

常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉?#19981;?#31561;都十分有益,并有辅助治?#35889;?#29992;。

食用方法:芹菜炒牛肉

做法:

1、把牛肉切片后用肉?#38750;盟膳?#32905;.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织?#27927;鄭?#32467;缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,?#33735;?#19981;烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。

3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破?#25285;?#36825;样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

4、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉,当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅,锅里留一部分油,炒香配料。

5、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间),放入芹菜。

6、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

九、海鱼

深海鱼其体内富含不饱和脂肪酸,可预防瘤及癌症的产生,特别是所含的EPA和DHA,是心脑血管的清道夫,可预防脑血栓,心梗的发生。尤其是患,糖尿病”的朋友,最危险的是血栓、心梗的并发症,深海鱼就是他们天然的保护神,每周要吃两次深海鱼效果最好。

食用方法:清蒸海鱼

做法:

1、将鱼去掉内脏,洗净表面黏液,打上花刀,在鱼身撒上姜丝,用盐和料酒腌制约20分钟;

2、将葱一部分切段,另一部分切丝,放入凉水中;中垫好葱段,将腌好的鱼放到上面,水烧开,将鱼上屉;

3、蒸约8分钟;冷锅倒入一大?#23376;停?#25918;入少许花椒粒,炸至飘香关火;提前将蒸好的鱼倒掉?#20048;?#27975;上蒸鱼豉油,放上葱丝和红椒丝;快速将烧好的热油滤出花椒粒,浇到鱼身上即可。

十、穿心莲

清热解毒,凉血消肿。治急性菌痢,胃肠炎,感冒,流脑,气管炎,肺炎,百日咳,肺结核,?#38395;?#30113;,胆囊炎,高血压,鼻衄,口?#25163;?#30171;,特别适合老年人春节期间清热去火食用。

食用方法:穿心莲拌百合

做法:

1、准备好食材:穿心莲50g,百合30g,葱白,红辣椒,蒜瓣

2、锅内烧开水,穿心莲进锅快速水焯一下。

3、穿心莲和百合一起放在容器里,葱蒜辣椒都切成沫,一起放到盆里。

4、加入盐,加入少量麻油,再加入鸡精,几滴蚝油,到拌均匀,装盘。

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