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多种菜肴红烧做法

说起色香味俱全的红烧肉,你一定流口水了吧!要想常常吃到这些美味佳肴,那就跟小编一起来学学红烧大全的做法吧!赶紧放下?#31181;?#30340;东西,来学学这个红烧做法吧

红烧大肠

原材料:猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。

调味料:花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。

制作过程:

1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、?#26143;?#27573;、蒜子切去二头。

2、烧锅下油,放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。

3、加清汤,调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时,用生粉勾芡,淋入麻?#22270;?#21487;。

红烧水鱼

原材料:水鱼1只(约500克)、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。

调味料:花生油500克(实耗油80克)、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。

制作过程:

1、水鱼杀洗干净砍成大块,冬茹切片,火腩切块,生姜切米,香?#26143;?#27573;。

2、烧锅下油,待油温120度放入水鱼块,炸至外金黄捞起,蒜子炸成金黄。

3、锅内留油,下入姜米、炸蒜子、水鱼?#20154;?#26377;原料,沾酒、加清水,放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至?#20048;?#27987;时,下入湿生粉勾芡,淋入麻?#22270;?#25104;。

红烧狮子头

原材料:五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。

调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。

制作过程:

1、五花肉剁成肉泥,马蹄、冬茹切米,加入盐、味精、生粉打至肉起胶,作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内,生姜切片。

2、烧锅下油,油温130度下入大肉丸子,炸至外金黄内熟捞起待用。

3、锅内留油,下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子,放盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓,再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

红烧猪手

原材料:?#25163;?#25163;300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。

调味料:花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。

制作过程:

1、?#25163;?#25163;烧净毛,洗干净切成决,冬茹切片,姜切片,蒜子肉用油炸金黄。

2、烧锅下油,先放下生姜、猪手、洒一些绍酒,煸炒片刻。

3、煸炒后加鸡汤,用小火烧?#20102;?#28866;时,再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓,再用湿生粉勾芡,淋入麻?#22270;?#25104;。

红烧冬瓜甫

原材料:冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。

调味料:花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。

制作过程:

1、冬瓜去皮、去籽,切大块,冬茹切片,生姜切片,香?#26143;?#23567;段。

2、烧锅下油,放入姜片、冬茹、冬瓜甫,加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。

3、同烧至熟透,加入葱段,即可入碟。

红烧猪腰

原材料:?#25163;?#33136;150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。

调味料:花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。

制作过程:

1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、?#26143;?#27573;。

2、烧锅下油,撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。

3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉,烧至汁浓时用湿生粉打芡,入碟。

红烧肉排

原材料:猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。

调味料:花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。

制作过程:

1、排骨砍成块,冬茹、生姜、红椒都切成片,?#26143;?#27573;。

2、烧锅下油,放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油,用小火慢烧。

3、烧至熟透时,用湿生粉勾芡,淋入麻?#22270;?#25104;。

红烧猪肚

原材料:猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。

调味料:花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。

制作过程:

1、猪肚洗干净,煮熟切片,冬茹、红椒、生姜都切片,香?#26143;?#27573;。

2、烧锅下油,放入姜片、冬茹、猪肚炒香,再加入鸡汤,调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。

3、然后撒入胡椒粉。

红烧肉

用料:蒜(拍破)4粒水5大匙味精少许酱油4大匙料酒3大匙葱(切三公分长段)3枝料酒3大匙

制法:五花肉或前腿肉1斤2两,五花肉洗净切块放入锅内,再加蒜及料酒,酱油,水,味精,葱,盖锅以小火?#37221;?#32422;30?#31181;櫻?煮时需翻拌以免烧焦)至汁将收乾时入葱段即成。

若喜甜味可酌量加入少许的糖。将肉整块煮熟切块后,再红烧则形状比较方整美观。

红烧菜你会做了吗?#24247;?#35201;做到红而发亮、味浓汁厚,可要一点工夫哦。比如是做红烧鱼,一定要等煎至两面金黄,表面有一层薄薄的硬皮时放可出锅待烧。这一步是红烧菜形成光泽的关键,否则成菜暗淡无光、支离破碎。

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